No se trata de una leyenda urbana, ni de un truco publicitario o cosa que se le parezca, ya que es una realidad de la naturaleza que se da en dos o tres especies de gallinas únicas en el planeta.
El fenómeno es conocido por algunos pocos desde hace siglos y con la globalización se ha convertido en leyenda, dando paso a las consabidas bromas y opiniones equivocadas.
Se trata de cuatro especies de gallinas que han sufrido una curiosa mutación en su ADN, dando origen a la coloración verdeazulada de las cáscaras de sus huevos.
Las dos primera de ellas son de origen chino y se las conoce por el nombre científico de Dongxiang y Lushi.
Las otras dos, son de origen americano y se las conoce como Gallus inauris.
De las gallinas chinas sabemos poco, gracias al tradicional hermetismo oriental, pero en la dicharachera cultura latina "sabemos mucho" de las conocidas como gallinas mapuches, gallinas araucanas o Kolloncas chilenas.
Las Kolloncas son de dos tipos:
La kollonca común, que carece de cola, es "rechoncha" y "paticorta".
La Kollonca quetra (quetri o quetro) igual a la anterior pero adornada con unos "aretes" en su cabeza, que la hacen inconfundible.
El origen de estas gallinas mapuches, está en discusión, dentro de la comunidad científica, pero lo que está aclarado desde hace poco es la causa del color de sus huevos.
El estudio de su ADN, ha demostrado que estas gallinas sufrieron una mutación genética, que produce el pigmento biliar --dando el color verdeazulado a sus huevos-- llamado biliverdina.
El gen es el SLCO1B3, cuya aparición de data hace 500 años, más o menos la llegada de los europeos al continente, pero que no guarda relación, en el caso de la gallinas mapuches y las chinas hay un cierto paralelismo.
Ahora bien, esta mutación es causada en realidad por un retrovirus inofensivo, que afecta a las aves, trayendo como consecuencia un cambio en la coloración de las cáscaras de sus huevos, conservando el resto de sus propiedades.
Las gallinas han sido llevadas a otros países y hoy se comercializan en todo el planeta, hay granjas dedicadas a la cría de estas especies en muy diversos lugares, lo cual ha dado pie a múltiples especulaciones y leyendas.
En resumen: Son huevos normales y corrientes de cáscaras azules o verdosas.
